РЕЦЕПТ «КАРТОФЕЛЯ ВАН ГОГА»

Cuisine d'Art

Рецепт этого блюда известен как «Картофель Ван Гога». Картофель запекают в духовке с ягодами можжевельника и имбирем в курином бульоне.

Художник нередко изображал именно картофель на своих полотнах во время жизни в Нюэнене, сделав его художественным символом простой жизни. О картине «Едоки картофеля», законченной весной 1885 года, Ван Гог писал в письме сестре: «Что я думаю сам о своей работе, это то, что картина с крестьянами, которые едят картофель, которую я написал в Нюэнене, в конечном счете, лучшая вещь, что я делал».

Говорят, что блюдо, посвященное гению, придумали в Нидерландах в 1976.

Едоки картофеля. Нюэнен, апрель 1885. Музей Винсента Ван Гога, Амстердам
Едоки картофеля. Нюэнен, апрель 1885. Музей Винсента Ван Гога, Амстердам

Ингредиенты:

1 и ¼ чашки куриного бульона
6 ягод можжевельника
1 лавровый лист
3 тонких ломтика свежего корня имбиря
1 столовая ложка готовой горчицы
2 крупных очищенных картофелины
2 средних очищенных луковицы

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 °C. Маленькую кастрюлю с бульоном поставить на средний огонь, добавить ягоды можжевельника, лавровый лист, имбирь и горчицу и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и варить бульон еще в течение пяти минут. В это время нарезать ломтиками картофель и лук. Выложить на дно кастрюли лук и картофель, чередуя слоями. Процедить через среднее сито бульон, залив картофель. Выпекать в течение получаса, пока картофель не станет мягким.

© Orloff Russian Magazine

Корзина с картофелем. Нюэнен, сентябрь 1885. Музей Винсента Ван Гога, Амстердам
Корзина с картофелем. Нюэнен, сентябрь 1885. Музей Винсента Ван Гога, Амстердам

Крестьянин и крестьянка, сажающие картофель. Нюэнен, апрель 1885. Кунстхаус, Цюрих, Швейцария
Крестьянин и крестьянка, сажающие картофель. Нюэнен, апрель 1885. Кунстхаус, Цюрих, Швейцария

Крестьянка чистит картофель. Нюэнен, февраль 1885. Частная коллекция
Крестьянка чистит картофель. Нюэнен, февраль 1885. Частная коллекция

Консул