Рецепт любимого омлета Пикассо

Пабло Пикассо, 1957 / фото © Underwood & Underwood/Corbis

Один из неизвестных кулинарных шедевров Пабло Пикассо — омлет тортилья Нисуаз. Рецепт обожаемого художником блюда появился в 1964 году на страницах журнала Vogue.

Ингредиенты (на 4 порции):

6 ст. ложек оливкового масла
4 картофелины
1 большая луковица
4 перца, зеленый и красный
3 помидора
2 столовых ложки винного уксуса
8 яиц
Соль и перец

Способ приготовления:

На плоской сковороде аккуратно разогрейте масло, добавьте нарезанный кольцами лук. Через 5 минут туда же отправьте нарезанный кубиками перец. Помешивайте на медленном огне несколько минут, а затем добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры. После помешайте и добавьте специи, накройте сковороду и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Овощи не должны стать сухими. Откройте крышку, влейте винный уксус, и пусть блюдо готовится, пока не уменьшится жидкость. Взбейте яйца в миске. Залейте ими овощи, хорошо перемешайте, и пусть омлет подходит аккуратно, не трогайте. Когда блюдо приготовится, поставьте на сковороду большую тарелку и переверните на нее омлет, а затем поместите обратно на сковороду другой стороной. Прибавьте пламя и готовьте, пока нижняя часть омлета не станет золотистой. Омлету придать форму лепешки, наподобие пирога. Блюдо подавать с миской майонеза с чесноком, приправленным шафраном.

© Orloff Russian Magazine