Рыба по-веракрусски: оригинальный рецепт Фриды Кало

Фрида Кало

Приготовив полный страсти кулинарный шедевр мексиканской художницы, вы разделите вместе с самой Фридой Кало живописный вкус ее любимого блюда. Стены вашего жилища вдохнут особенный аромат запеченного луциана, который так часто доносился из «голубого дома Фриды».

Оригинальный рецепт вошел в книгу историка искусства Мэри Энн Кос «The Modern Art Cookbook».

Ингредиенты (на 8 порций):

1 красный луциан (весом около 2 кг)
6 нарезанных помидоров среднего размера
20 оливок, фаршированных перцем пименто
2 чайные ложки промытых каперсов
1 чайная ложка сухого орегано
5 лавровых листов
3 веточки тимьяна
5 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока
2 тонко нарезанных больших луковицы
8 красных перцев чили
1 чашка (235 мл) оливкового масла
соль и перец

Способ приготовления:

Хорошо высушить рыбу. Посыпать солью и перцем, положить на большой противень. Сверху выложить ломтиками помидоров, оливками, каперсами, орегано, лавровым листом, тимьяном, чесноком, луком и перцем чили. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 180ºC духовке около 40 минут, или пока рыба сварится, поливая рыбу собственным соком трижды во время приготовления.

© Orloff Russian Magazine